Salgado de Mandioca: A Receita Mais Saborosa do Mundo

Publicado em 22/5/2024 - 09h00
Por: Marcelo Henrique Quaglio

Ingredientes

Massa

• 600ml de água
• 400g de mandioca cozida
• 50ml de óleo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 colher de sopa de sal
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

• 400g de queijo mussarela ralado
• Orégano a gosto

Finalização

• Água
• Farinha de rosca

Salgado de Mandioca: A Receita Mais Saborosa do Mundo

Modo de Preparo

Preparação da Massa

1. Bater a Mandioca: No liquidificador, adicione 400g de mandioca cozida e 600ml de água. Bata até obter um creme homogêneo.
2. Cozinhar a Mistura: Despeje o creme de mandioca em uma panela grande. Adicione 50ml de óleo, 1 tablete de caldo de galinha e 1/2 colher de sopa de sal. Mexa bem e leve ao fogo.
3. Adicionar a Farinha: Quando a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela e fique bem firme. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
4. Sovar a Massa: Transfira a massa para uma bancada e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, sove a massa até ficar lisa e homogênea.

Modelagem e Recheio

1. Formar as Bolinhas: Pegue porções da massa e forme bolinhas do tamanho desejado. Faça uma cavidade no centro de cada bolinha.
2. Adicionar o Recheio: Recheie as cavidades com queijo mussarela ralado e orégano a gosto. Feche bem as bolinhas, moldando-as novamente.

Empanar e Fritar

1. Empanar as Bolinhas: Passe as bolinhas na água e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
2. Fritar: Aqueça o óleo em uma panela grande até ficar bem quente. Frite as bolinhas em pequenas porções até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas de Conservação e Venda

• Congelamento: As bolinhas podem ser congeladas antes de fritar. Coloque-as em uma bandeja e leve ao congelador. Após congeladas, armazene em sacos plásticos próprios para congelamento. Podem ser congeladas por até 3 meses.
• Preços de Venda: Para bolinhas de tamanho médio, sugere-se vender a partir de R$3,00 cada. Para tamanhos maiores, como de balcão, os preços podem variar entre R$7,00 e R$8,00.

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