Pavê de Bis: Irresistível

Publicado em 22/5/2024 - 12h00
Por: Marcelo Henrique Quaglio

Ingredientes

Creme

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 2 gemas de ovo (peneiradas)
• 2 xícaras (chá) de leite (240ml cada)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite ou meio amargo em barras
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Montagem e Decoração

• 2 caixas de chocolate Bis (reserve alguns Bis para decoração)
• Granulado ou raspas de chocolate a gosto

Utensílio

• Travessa de vidro oval 25 cm x 17 cm x 5,5 cm

Pavê de Bis: Irresistível

Modo de Preparo

Creme

1. Preparação Inicial:
   • Em uma panela, fora do fogo, adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 caixinha de leite condensado. Misture bem até dissolver completamente.
2. Adicionar Ingredientes:
   • Acrescente 2 gemas peneiradas e 2 xícaras (chá) de leite. Misture novamente.
3. Incorporar Creme de Leite e Baunilha:
   • Adicione 1 caixinha de creme de leite e 1 colher (chá) de essência de baunilha à mistura na panela.
4. Cozinhar o Creme:
   • Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente. Após levantar fervura, mantenha no fogo por mais 2 minutos, sempre mexendo.
5. Dividir o Creme:
   • Desligue o fogo e transfira metade do creme para uma travessa. Cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
   • Cubra o restante do creme na panela com plástico filme e reserve em temperatura ambiente.

Montagem

1. Primeira Camada:
   • Retire a travessa da geladeira e adicione 2 caixas de chocolate Bis picados por cima do creme. Reserve alguns Bis inteiros para a decoração final.
   • Pressione os Bis levemente com uma colher para que se acomodem no creme.
2. Segunda Camada:
   • Despeje o restante do creme (reservado na panela) por cima dos Bis na travessa.
   • Leve à geladeira novamente por pelo menos 1 hora.

Cobertura

1. Preparar a Ganache:
   • Derreta 200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até ficar homogêneo.
   • Adicione 1 caixinha de creme de leite ao chocolate derretido e misture bem.
2. Aplicar a Ganache:
   • Despeje a ganache sobre o creme na travessa. Espalhe delicadamente para cobrir toda a superfície.
   • Leve à geladeira por mais 2 horas.

Finalização

1. Decoração:
   • Na hora de servir, finalize com farelos de chocolate Bis ou raspas de chocolate.
   • Decore com Bis inteiros somente na hora de servir para que não fiquem murchos.

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