BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE, BOLO SEM BICARBONATO

Publicado em 1/6/2024 - 12h10
Por: Denise Berthier

Se você está buscando uma receita incrível de bolo de chocolate com recheio de mousse de maracujá e cobertura de ganache, está no lugar certo! Esse bolo promete ser uma experiência gastronômica inesquecível, com uma massa profissional e estruturada que serve tanto para um bolo de andar deslumbrante quanto para um naked cake delicioso.

A combinação de chocolate com maracujá é uma mistura perfeita de sabores para os amantes de confeitaria. Prepare-se para aprender a fazer um bolo equilibrado e delicioso, com cada camada cuidadosamente pensada para uma explosão de sabor.

O diferencial desse bolo está na harmonia entre a acidez do maracujá e a intensidade do chocolate, criando um equilíbrio perfeito de sabores.

A estrutura da massa, o cremoso recheio de mousse de maracujá e a cobertura de ganache formam um conjunto irresistível. Mesmo que você não seja fã da combinação de maracujá com chocolate, essa receita pode te surpreender e te conquistar.

Prepare-se para se deliciar com um bolo macio, úmido e cheio de sabores marcantes, sendo o resultado final um verdadeiro show de confeitaria que vale a pena cada minuto investido na preparação.

BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE, BOLO SEM BICARBONATO

Ingredientes:

– 170 ml de água
– 1 colher de sopa de café solúvel
– 170 g de manteiga
– 60 g de cacau alcalino
– 80 g de chocolate amargo (70% de cacau)
– 180 g de farinha de trigo
– 1/2 colher de sopa de fermento em pó
– 1/4 de colher de chá de sal
– 2 gemas
– 3 ovos inteiros
– 240 ml de suco de maracujá fervendo
– 2 pacotes de gelatina de maracujá
– 1 1/2 lata de leite condensado
– 300 ml de creme de leite
– 200 ml de creme de leite
– 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a água e adicione o café solúvel e a manteiga. Mexa bem até a manteiga derreter.
2. Retire a panela do fogo e adicione o cacau em pó e o chocolate amargo. Misture até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o sal.
4. Adicione os ovos e gemas à mistura líquida e mexa bem.
5. Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida e misture até ficar homogêneo.
6. Despeje a massa em três formas de 16 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga e forradas com papel manteiga.
7. Asse os bolos em forno preaquecido a 140°C por cerca de 30-40 minutos.
8. Enquanto os bolos esfriam, prepare o recheio de mousse de maracujá. Em um liquidificador, bata o suco de maracujá fervendo com as gelatinas de maracujá. Em seguida, adicione o leite condensado e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo.
9. Leve o recheio à geladeira por no máximo uma hora.
10. Retire os bolos das formas, retire o papel manteiga e umedeça-os com uma calda feita com meia xícara de água e um quarto de xícara de açúcar.
11. Coloque metade do recheio de mousse de maracujá sobre uma camada de bolo, cubra com outra camada de bolo e adicione o restante do recheio. Finalize com a última camada de bolo.
12. Leve o bolo à geladeira por pelo menos um dia.
13. Prepare a cobertura de ganache de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela e desligue o fogo quando começar a ferver. Adicione o chocolate meio amargo picado e mexa até obter uma ganache cremosa.
14. Cubra o bolo com a ganache e decore a gosto.
15. Deixe o bolo na geladeira por mais algumas horas antes de servir.