Escondidinho de Mandioca com Carne Moída: Muito Cremoso!

Publicado em 21/5/2024 - 19h00
Por: Marcelo Henrique Quaglio

Ingredientes

Purê de Mandioca

• 1 quilo de mandioca
• Água suficiente para cozinhar a mandioca
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• Noz-moscada a gosto

Recheio de Carne Moída

• 1/2 quilo de carne moída (patinho)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de chimichurri defumado
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Cheiro-verde a gosto

Montagem

• Óleo ou azeite para untar o refratário
• Queijo parmesão ou mussarela a gosto

Escondidinho de Mandioca com Carne Moída: Muito Cremoso!

Modo de Preparo

Preparação do Purê de Mandioca

1. Cozinhar a Mandioca: Em uma panela com água fervente, adicione duas colheres de chá de sal e a mandioca. Cozinhe sob pressão por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que a mandioca esteja macia.
2. Amassar a Mandioca: Escorra a mandioca e, enquanto ainda está quente, amasse bem.
3. Preparar o Purê: Em uma panela, derreta as duas colheres de sopa de manteiga. Adicione a mandioca amassada, 1/2 xícara de leite, uma caixa de creme de leite, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado, duas colheres de sopa de requeijão cremoso e noz-moscada a gosto. Misture bem até obter um purê homogêneo.

Preparação do Recheio de Carne Moída

1. Refogar a Carne: Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de óleo. Adicione a carne moída e refogue por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Adicionar Temperos: Acrescente uma colher de chá de sal, a pimenta dedo-de-moça picada, os dentes de alho picados e a cebola picada. Refogue até que a cebola esteja macia.
3. Finalizar o Recheio: Adicione uma colher de chá de colorau, uma colher de chá de chimichurri defumado, os tomates picados e uma colher de sopa de extrato de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates estejam bem incorporados. Finalize com cheiro-verde a gosto.

Montagem do Escondidinho

1. Preparar o Refratário: Unte um refratário com óleo ou azeite.
2. Montar o Escondidinho: Coloque metade do purê de mandioca no fundo do refratário, espalhando bem. Adicione o recheio de carne moída sobre o purê. Cubra com o restante do purê de mandioca.
3. Finalizar: Polvilhe queijo parmesão ou mussarela por cima.

Assar

1. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Gratinar: Leve o escondidinho ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.

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