Torresmo pururuca caseiro igual de pacotinho, veja o que faz a diferença para a crocância perfeita

Publicado em 21/3/2024 - 10h49
Por: Denise Berthier

O processo de criação da pururuca perfeita começa com a escolha de uma boa pele suína. A pele deve ser cortada em fatias e enrolada para obter a textura desejada. A seguir, os pedaços de pele são temperados com sal, pimenta do reino e alho triturado, proporcionando um sabor irresistível.

O processo de fritura em duas etapas é o que realmente faz a diferença nesta receita. A pré-fritura em banha ou óleo suaviza a pele e inicia o processo de crocância. Depois que a pele esfriou na gordura, é feita uma segunda fritura para obter a textura perfeitamente crocante e estaladiça.

Curiosamente, a pururuca tem origens humildes. Na cultura brasileira, ela é frequentemente associada à comida de fazenda e à culinária de raízes. Hoje, é considerada um snack saboroso e satisfatório, popular em festas e reuniões.

Torresmo pururuca caseiro igual de pacotinho, veja o que faz a diferença para a crocância perfeita

Ingredientes:

• 2 Kg de pele suína
• 4 copos (americanos) de banha ou óleo
• 2 dentes de alho triturado
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Como Fazer:

1. Enrole a pele suína com a parte branca para fora e corte em fatias.
2. Abra as fatias e corte-as ao meio.
3. Tempere as peles com sal, pimenta e alho triturado.
4. Em uma panela grande, adicione a banha ou o óleo e frite toda a pele de uma vez só. Esta é a pré-fritura.
5. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar dentro da panela com a gordura.
6. Para a segunda etapa, depois de frio, coloque 2 copos de óleo em outra panela. Adicione a pururuca aos poucos até que cresça, fritando e mexendo para que não grudem.
7. Continue este processo até terminar, colocando as pururucas fritas em cima de papel toalha. Isso ajudará a remover o excesso de óleo, deixando as pururucas sequinhas e crocantes.

Fazer pururuca em casa é um processo simples que requer alguns passos específicos para obter o resultado perfeito. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você terá um snack crocante, saboroso e adorado por todos.

Torresmo pururuca combina perfeitamente com feijão tropeiro, mandioca frita, arroz branco, vinagrete e uma cerveja gelada. Também pode ser acompanhado por farofa, salada de couve refogada ou mesmo como petisco em uma ocasião descontraída entre amigos.

Vantagens de fazer torresmo pururuca em casa

1. Qualidade dos ingredientes: Ao fazer torresmo pururuca em casa, você pode escolher os melhores ingredientes, como a carne de porco fresca e de boa procedência, garantindo um produto final de alta qualidade.
2. Controle dos temperos: Você tem controle total sobre os temperos e especiarias utilizados, podendo ajustar de acordo com suas preferências de sabor.
3. Personalização: É possível adaptar a receita para atender às suas preferências dietéticas ou restrições alimentares, como reduzir a quantidade de sal ou utilizar ingredientes alternativos.
4. Frescor e crocância: O torresmo feito em casa tende a ser mais fresco e crocante, pois é consumido logo após o preparo, mantendo suas características sensoriais intactas.
5. Economia: Fazer torresmo pururuca em casa pode ser mais econômico do que comprar pronto, principalmente se você aproveitar partes de carne de porco que seriam descartadas de outras receitas.